Afgelopen week was de circulaire wijn van Rotterdam Urban Winery in het nieuws. En dat is tof, want het verhaal verdient natuurlijk alle aandacht!
In het item van Rotterdam Open, vertelt Wouter hoe hij de jaarlijks miljoenen afgekeurde tafeldruiven redt van verspilling.
Rotterdam Urban Winery begon vanuit een passie voor cider en evolueerde tot een baanbrekend wijnproject. De ervaring met circulaire cider inspireerde RUW om nog meer te doen: wijn maken van tafeldruiven die anders verspild zouden worden. Gedreven door een missie voor duurzaamheid en plezier, creëerden ze een concept van circulaire wijnproductie. Met een rebelse mindset worden er wijnen met een uniek karakter gemaakt. RUW staat voor Urban Terroir for Rebels – bijzondere wijn maken met een missie.
Jaarlijks bereiken miljoenen kilo’s tafeldruiven vanwege kwalitatieve of kwantitatieve redenen niet de consument. Dat is eeuwig zonde en dus maakt Rotterdam Urban Winery er mooie circulaire wijn van, zoals de Sparkling Rose en de Sparkling White.
Tafeldruiven hebben echter andere eigenschappen dan wijndruiven, zoals een lager suikergehalte en minder uitgesproken smaken. Het is dan ook een behoorlijke uitdaging om hier wijn van te maken. Met kennis, ervaring en innovatieve technieken, zoals precieze fermentatiecontrole en specifieke gistsoorten, transformeert RUW deze druiven tot hoogwaardige wijnen. De aanpak is een krachtig statement tegen verspilling en voor duurzaamheid.
De Rotterdam Urban Winery Sparkling Rose #01 is een mousserende sec gemaakt van Sable druiven. Lichtroze bubbels met een heerlijk rijk muskaat aroma. Volle smaak met een droge finish en zachte tannines. Perfect bij zomerse salades, als aperitief, bij een BBQ of fruits de mer. Met 9,5% is dit een fijne doordrinker, proost!
De Rotterdam Urban Winery Sparkling White #01 is een mousserende demi-sec gemaakt van Thompson druiven met aroma’s van vlierbloesem en tropisch fruit. Subtiel en vol van smaak, met fijne zuren en een prettige afdronk. Perfect als aperitief, bij zachte kazen, salades, maar ook bij pittige gerechten of desserts. Met 7,5 % alcohol is deze lichte wijn ook heerlijk voor een lunch.
